甲基纤维素和羟丙基甲基纤维素
 

油炸食品在世界各国各地区都广受欢迎，然而消费者却一直在寻求低脂而又可口的油炸食物。减少油炸食品中的油脂摄取不仅可以 为消费者提供更健康的食品而且也可以降低生产过程中的成本。Benecel甲基纤维素(MC)和羟丙基甲基纤维素(HPMC)特有的可逆 热凝胶特性可以帮助配方师或厨师创造出更加美味可口且更为健康的油炸食品。
 

降低油脂含量
 

在配方中加入甲基及羟丙基甲基纤维素能够将油炸过程中食物对油的摄取降到最低，同时能在随后的冷却过程中减少油对 食物表皮的渗透，从而降低油炸食物的总体油脂含量。