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纤维素在肉制品中应用解决方案
来源:上海不壹生物科技有限公司 作都:上海不壹生物 发布时间:19-07-10 23:41
改性纤维素
A:甲基纤维素(MC)。
1、具有各种粘度不同的甲基纤维素系列产品,应用于食品各个领域。
2、在肉制品中注射、滚揉、斩拌、搅拌均有对应型号。
3、稳定性好。
4、易于便捷操作
5、B:羟丙基甲基纤维素(HPMC)。
1、增稠剂
2、非离子型
3、低表面张力
4、乳化性强
C: 胶原蛋白粉
1、注射滚揉型
2、添加肉制品中,比植物蛋白口感肉质更细腻。
3、可持20倍水
4、添加量低,可降低成本
5、具有清真认证证书
D: 复配增稠稳定剂
1、广泛的应用范围---注射型、滚揉型、搅拌型
2、良好的水和溶解性能---操作简便
3、优异的保水和抗冻性能---丰富的汁液感
4、独特的热凝胶特性---产品有意的结构和口感
E: 肉制品乳化稳定剂
1、广泛的应用范围---斩拌性、搅拌型
2、优异的的增稠和乳化性能---提高产品保水保油,避免脂肪分离
3、独特的热凝胶特性---产品优异的结构和耐煮性。
天然纤维素
A:粮谷纤维
1、小麦纤维
2、燕麦纤维
3、大米纤维
B:果蔬纤维
1、马铃薯纤维
2、豌豆纤维
3、可可纤维
4、柑橘纤维
5、苹果纤维
6、可可纤维
C: 可溶性纤维
圆苞车前子壳粉
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