改性纤维素FBY-M1502A是一款调理牛排专用复配增稠剂，添加量为终端产品的0.6-0.8％左右。可使调理牛排具有良好的保水性，产品解冻后失水少，煎炸后没有任何胶液流出，提高牛排的出品率，改善牛排口感,提高产品硬度及弹性，特别适合出品率180%以上的调理牛排产品。
改性纤维素FBY-M1502A：
加工工艺：
（1）配料：先将磷酸盐、无磷保水剂、改性纤维素FBY-M1502A和盐、糖等干粉混匀，再搅拌分散溶解于冰水中，然后再添加大豆蛋白、变性淀粉及调味料搅拌均匀后备用。
（2）注射：注射压力0.5mpa以上，注射2遍即可达到要求，如注射率未达到，应适当提高注射机压力。
（3）滚揉：滚揉总时间2小时左右，运转时间为20分钟，暂停时间为5分钟，最后添加肉重的0.8-1%左右粘合型TG酶，继续滚揉10-15min，然后打炮筒静置反应4-5h。
（4）速冻：冷库速冻12h以上，切片包装，冷冻储存。
